Es un placer para El Sitio Maya invitarlos a que
visiten la Feria Estatal de Gastronomía Tradicional que tienen a bien encabezar
María Concepción Vázquez Vargas y que se llevará a cabo hasta el siete de
diciembre en la Plaza Virreinal. Esta feria tiene como fin poner al alcance de
todos lo más nutrido y exquisito de la gastronomía tepotzotlaneca y
mexiquense.
 |
| La Plaza Virreinal está contigua al Quiosco y frente al palacio municipal |
 |
| La Feria Gastronómica es un motivo más para conocer el bello pueblo mágico de Tepotzotlán |
Lo más tradicional de las cocinas de nuestro municipio se ve
representado en este magno acontecimiento culinario que este año rinde homenaje
al Nopaltechutli, o sea, al amo y señor de los montes: El Nopal. El Sitio Maya
acude como cada año en representación del bello pueblo de San Miguel Cañadas, desde
el cual nos hemos permitido realizar una labor de rescate gastronómico
ponderando lo mejor de la cocina mexiquense y mezclando la sabiduría de la
tradición prehispánica, virreinal y mexicana con la frescura de la cocina
contemporánea.
 |
| Nopaltecuhtli reina en la Sierra de Tepotzotlán. Esta nopalera muestra los brotes de la tuna cimarrona |
 |
| Entre las recetas más apreciadas esta la ensalada de caracoles o acociles con nopales: la Ensalada Nopaltecuhtli |
Como parte de nuestro
rescate ponderamos la comida prehispánica y sus raíces, por eso llevaremos a la
feria chapulines a la mantequilla, acociles, chinicuiles, caracoles entre otras
delicias que tendrán como base al rey nopal. Por supuesto, no podíamos dejar de
traer hasta sus finos paladares a la bebida de los dioses: el pulque. Esta
bebida es de las más extraordinarias en el mundo entero por sus características
propias, su naturaleza fugaz (en un día nace, vive y muere), sus sabores tan
variados (sujetos a la altura, tipo de tierra y región) y los mitos y leyendas
que lo envuelven. En El Sitio Maya nos esmeramos por seguir la tradición de los
expendios de pulques finos que tan amenazadas se vio en el siglo xx a causa del
desprestigios de las cerveceras que le llenaron de infamias. La especialidad de
nuestra familia han sido los curados y entre ellos el mejor de todos por su
sabor refrescante y único es el de tuna cimarrona, esa tunita roja y espinosa
que se da sólo en los nopales del monte y en estas épocas del año y que por su
color encarnado le llamamos sangre de conejo y que llevaremos cada domingo a la
feria (pídalo temprano porque se acaba) y de igual manera llevaremos una de
nuestras creaciones más afamadas La Sangre de Cuauhtémoc que es una variación
del anterior curado con la salvedad de que este va adicionado con chinicuiles
lo cual le hace una de la joyas gastronómicas de El Sitio Maya.
 |
| Pulque de tuna cimarrona o Sangre de Conejo. El mejor curado |
 |
| Chinicuiles o gusanos de maguey, un manjar de reyes que por desgracia desprecian en sus prejuicios los ignorantes |
 |
| Acociles o camarones de agua dulce, aún se les degusta en Tepotzotlán |
Por último nos
resta invitarlos a que atiendan las actividades culturales que se llevan a cabo
en la feria y de manera especial los queremos invitar el domingo 23 de
noviembre a las dos de la tarde a la plática que El Sitio Maya preparó para la
feria y que versará en torno a la literatura en Tepotzotlán y al Premio de
Cuento y Poesía para Niños y Jóvenes San Miguel Cañadas que tenemos a bien
organizar cada año, porque recuerden, amigos y amigas, que si queremos un
México mejor debemos comenzar por reconstruirnos nosotros mismos con base a la
legalidad, la civilidad y la cultura.
 |
| Este año dedicamos el premio a la gran Marysole Wörner Baz |
 |
| Casa de Joaquín Fernández de Lizardi en Tepotzotlán. Mejor conocido como el Pensador Mexicano, fue unos de los primeros escritores de América y nos recuerda la raigambre literaria de nuestro municipio |
Comprueba lo que dice la prensa nacional.
Ven a degustar nuestros milagrosos pulques de Tuna cimarrona (Sangre de conejo), Xoconostle,
Zarzamora, Avena, Tejocote, Membrillo, Pinole (Chula prieta), Fresa, Mango. La
única pulquería en México con alberca, tobogán, manantial y servicio toda la
noche. Haz tus fiestas y tocadas con nosotros. Bodas, Quince años,
Graduaciones. También organizamos Tours
Pulqueros, te llevamos a los tlachiques, expendios de pulques, ex haciendas
pulqueras. Conoces con nosotros Tepotzotlán, sus monumentos y su Sierra. Te
esperamos en:
El Sitio Maya, carretera Tepotzotlán-Arcos del Sitio, s/n, San
Miguel Cañadas, Tepotzotlán, Estado de México, para informes, reservaciones y
contrataciones por favor llámanos a los teléfonos 59960382 (San Miguel Cañadas)
o 53471933 (Ciudad de México).
